早餐的重要性已是眾所周知，早餐不僅要營(yíng)養豐富，而且很重要的一點(diǎn)是，一定要“頂餓”，因為上午是一天中學(xué)習和工作任務(wù)最繁重的一個(gè)時(shí)段。

　　早餐宜吃食品

　　◆ 早餐是大腦的“開(kāi)關(guān)”，其能量來(lái)源于碳水化合物，因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類(lèi)食物，最好選擇沒(méi)有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長(cháng)能量的補充時(shí)間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。

　　◆ 其次，維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質(zhì)也不能少，因為含蛋白質(zhì)的早餐能在數小時(shí)內持續地釋放能量，使我們更“頂餓”?？梢赃x擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物。

　　◆ 第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內氧化后生成的酸根，以達到酸堿平衡。

　　早餐不宜食品

　　值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會(huì )比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間太長(cháng)，易使血液過(guò)久地積于消化系統，造成腦部血流量減少，可能會(huì )使人整個(gè)上午都覺(jué)得無(wú)法集中精神。另外，就餐時(shí)間也很重要，一般來(lái)說(shuō)起床后活動(dòng)20~30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。

　　健康的營(yíng)養早餐建議：牛奶一杯，雞蛋1個(gè)或熟肉一份，全麥面包幾片或饅頭一個(gè)等，蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一個(gè)或鮮果汁一杯。