解酒、醒酒有人用茶，有人用藥，其實(shí)還有一種水果醒酒效果非常好，那就是柿子。有的老字號的飯店會(huì )在客人酒過(guò)三巡后貼心地送上一盤(pán)柿子甜點(diǎn)，就是因為這個(gè)道理。柿子里含有單寧和酶，維生素C比柑橘要高出3~4倍，這些物質(zhì)都是醒酒的“好幫手”。

　　武警總醫院營(yíng)養科主任呂利說(shuō)，柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中單寧和酶可以分解酒精，高含糖量和含鉀量，以及大量的水分能起到利尿的作用，幫助機體排泄酒精。其豐富的維生素C還能夠增強肝臟功能，起到護肝的作用。有機酸和鞣酸可以促進(jìn)消化，加速酒精分解。所以稱(chēng)柿子為最好的“解酒藥”一點(diǎn)也不過(guò)分。醉酒后如能吃上兩個(gè)柿子，還可以緩解第二天的頭痛。

　　柿子好吃，也有好處，但并不是所有人都適合。呂主任提醒，柿子性寒，對于胃寒或有胃炎的人來(lái)說(shuō)，多吃柿子不但會(huì )加重病情，還會(huì )增加胃結石的風(fēng)險。尤其是在吃海鮮的飯桌上，醒酒更不能用柿子，柿子會(huì )和海鮮發(fā)生反應引起食物中毒。

　　對于喜歡吃柿子的人，呂主任推薦了兩道用柿子制作的美味佳肴，可以考慮喝點(diǎn)柿子黑豆湯，用柿子與黑豆一起煮20分鐘后食用，不但滋味好，還能起到清熱止咳的功效。用一些菠蘿和柿子切碎，拌上核桃仁、葡萄干、蜜棗，加上白糖或蜂蜜，制成釀柿子，絕對是飯桌上的美味小點(diǎn)。除了醒酒，還能起到潤肺止咳、補氣、養血、生津的多種功效。

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　　怎么漤（lǎn）出

　　好吃的柿子

　　有的柿子味道甘美，有的卻苦澀難咽，除了買(mǎi)柿子的時(shí)候碰運氣，也得看你自己的二次加工。從前的美食家曾經(jīng)總結了“漤柿子”的秘笈，也就是把生硬的澀柿子變成甘美的甜柿子。

　　辦法1：用50℃~60℃的水泡，一天換2~３次水，大概2天就可以拿出來(lái)吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。

　　辦法2：用一些香蕉和蘋(píng)果，與柿子混裝在一個(gè)密封的紙箱中，這種方式比較快，而且簡(jiǎn)便。

　　辦法3：在柿子皮上抹點(diǎn)白酒，然后存放起來(lái)，這種方法最簡(jiǎn)單，但效果不是每次都顯著(zhù)。