縣情簡(jiǎn)介
特色名吃
1.范縣濮城五香羊頭
濮城羊頭采用半年以上的小肥山羊為基料,以祖傳配料老方,用15種中藥材煨制而成。羊頭具有獨特風(fēng)味,香氣濃郁,肉爛脫骨,味道鮮美,咸淡適口,唇齒留香,回味無(wú)窮,是旅游、家慶、宴會(huì )之佳品。
范縣大包子以皮薄、餡香、味美贏(yíng)得了廣大食客的厚愛(ài)。北魏時(shí)期,孝文帝在一次考察民情時(shí)品嘗了大包子,感覺(jué)其味美可口,贊譽(yù)其為“天下第一大包子”。北宋時(shí)期,水泊梁山好漢菜園子張青和母夜叉孫二娘在范縣以開(kāi)小店為生,熬稀飯、做包子,迎接來(lái)往的英雄豪杰。因二人俠肝義膽、殺富濟貧,深受當地百姓愛(ài)戴,他們所做的包子也就隨著(zhù)他們的名氣傳播開(kāi)來(lái)。范縣大包子好吃的秘訣在于包子餡料的調配上,先是把發(fā)酵的白面饃掰碎,再用大小茴香、花椒熬成的水泡著(zhù),在太陽(yáng)下曬一個(gè)月,制成甜面醬,然后用豬油炒醬,五花豬肉丁用醬炒制,粉條焯好剁碎用醬拌勻,加入蔥末、姜末、鹽、香油攪拌均勻,剛出籠的包子香氣撲鼻,在下風(fēng)口,100米開(kāi)外就能聞到包子的香味。
滑脊湯是范縣濮城鎮的特色小吃。它味道美,再加上原料普通,做法簡(jiǎn)單,深受群眾歡迎。相傳清光緒年間,慈禧太后病了,整日臥床不起,茶飯不思。有一位濮城廚子,得知消息來(lái)到京城,為太后獻上一道他精心制作的佳肴,一道肥而不膩,滑嫩可口的滑脊湯。太后剛剛將肉放在口中品味,肉就滑進(jìn)了肚里,一連吃了好幾塊,肉的香味久久留在口中,吃完后,太后稱(chēng)贊不已,并稱(chēng)這道菜為“滑湯”,從此,太后胃口大開(kāi),身體漸漸康復。如今,在濮城,婚喪嫁娶、逢年過(guò)節、紅白喜事,家家戶(hù)戶(hù)都喜歡煮上一道滑脊湯。
手工切剁的鮮嫩羊肉,配上祖傳的秘制調料,用柔韌的薄面皮包裹、擰壓搟制成旋扁形肉餅,層次多如旋狀,故名“肉旋子”。高碼頭肉旋子已傳承4代,近200年的歷史??局迫庑拥钠髅蟊容^特別,下面鋪的是圓形灰瓦片,比較吸油;上面蓋的是瓦盆,易于吸蒸汽。肉旋子吃起來(lái)香酥可口,堪與肉盒、壯饃媲美。
濮城雜拌是范縣特色小吃之一,以健康、營(yíng)養葷素搭配合理,地方風(fēng)味純正為特點(diǎn)。濮城雜拌,看起來(lái)油潤滑爽,吃起來(lái)軟爛醇香,芳香撲鼻。輕輕地用筷子夾起,伸長(cháng)舌頭卷住,稍微輕輕一吸,那油光滑亮的芡粉肉團滑入口中,轉瞬之間便又像一個(gè)神奇的精靈一般又滑入了胃里,沿途仿佛一股熱烘烘的暖流涌進(jìn)胸膛,燙得人渾身舒服至極。吃快了,甚至燙得人眼淚直滾,但心里卻依舊暖洋洋,熱烘烘,潤酥酥的,頰齒留香,余味無(wú)窮。
古城灌湯包主要是豬精肉、山東大蔥、芝麻香油、中藥大料等為肉餡原料,以燙面為主,灌湯包特色順嘴流油,油而不膩,口感勁道,味道鮮美。據傳,鄭板橋任范縣縣令五年,十分愛(ài)吃古城灌湯包,后來(lái),鄭板橋由范縣調任濰縣知縣,還想“罷官后,當移家于范。”古城灌湯包就是在這里成為范縣名吃,地方一絕,歷經(jīng)滄桑,有了今天的范縣古城灌湯包。
7.范縣黃河生態(tài)小龍蝦
黃河生態(tài)小龍蝦是范縣扶貧五大產(chǎn)業(yè)之一。主要特點(diǎn)為個(gè)體大、長(cháng),頭胸甲、腹甲及鰲足、步足呈褐色,體表光潔,無(wú)附著(zhù)物,腹部潔凈,腸管清晰可見(jiàn),蒸煮后甲殼呈鮮紅色。因為大量的黃河泥沙沉淀到水塘底,小龍蝦經(jīng)常在泥沙上爬行,時(shí)間長(cháng)就磨白了,所以這里的小龍蝦也叫“白腹美”,營(yíng)養豐富,吃起來(lái)味道鮮美。2020年范縣成功舉辦首屆小龍蝦大賽,先后通過(guò)烹飪比賽、蝦王爭霸等多種形式,提升“范縣小龍蝦”的品牌知名度和影響力。目前,全縣小龍蝦養殖面積近1萬(wàn)畝,年產(chǎn)量達2000噸,已經(jīng)成為農業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新增長(cháng)點(diǎn)。