蘑菇一直是我們餐桌上的一道美味，深受人們的喜歡，它不但味道鮮美，且營(yíng)養豐富，是現在養身中不可多得的食物。

　　經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營(yíng)養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

　　研究發(fā)現，蘑菇的營(yíng)養價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類(lèi)和豆類(lèi)食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。

　　1、蘑菇含有多種維生素。

　　很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱(chēng)。

　　但是，美國食用菌協(xié)會(huì )顧問(wèn)馬戈·克勞茲介紹說(shuō)，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“秘密武器”。

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　　2、蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補給”。

　　3、維生素D

　　其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

　　4、蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

　　5、替代主食

　　數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

　　看到營(yíng)養豐富的蘑菇這五個(gè)優(yōu)點(diǎn)，你是也該多吃點(diǎn)蘑菇呢?