冬季的大街小巷上，總會(huì )出現很多炒貨，堅果，瓜子、板栗、杏仁、花生等等都是暢銷(xiāo)零嘴。拿堅果來(lái)說(shuō)吧，人們喜歡在冬天吃堅果的原因有很多，有歷史原因，也有營(yíng)養原因。那今天小于老師就跟大家講講吃堅果炒貨的知識。

在農耕社會(huì )時(shí)期，冬季戶(hù)外大雪紛飛，天寒地凍，一家人有大量的時(shí)間會(huì )呆在家里，所以閑暇之余，大家圍著(zhù)暖哄哄的火爐，一邊聊天，一邊吃點(diǎn)堅果，生活過(guò)得幸福而滿(mǎn)足。

在營(yíng)養學(xué)上，堅果富含能量，其中淀粉和油脂含量很高。經(jīng)過(guò)營(yíng)養專(zhuān)家測算，各類(lèi)堅果中的油脂含量約占總質(zhì)量的30%-60%，淀粉占10%-30%，因為有這樣的營(yíng)養特性，所以，堅果可以在寒天凍地時(shí)節為人們提供足夠的熱量御寒。

除了能量?jì)?yōu)勢外，堅果中油脂所含的脂肪酸比例和普通的動(dòng)物性食物也是有所不同的。堅果中的油脂大多富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在體內更容易被消化吸收，同時(shí)有利于改善中老年人的心腦血管問(wèn)題，同時(shí)還有益于大腦細胞的活化。

雖說(shuō)堅果可以在冬季為人提供足夠的能量御寒，其所含的多不飽和脂肪酸又有助于身體健康，但堅果所含的油脂畢竟是油脂，如果我們已經(jīng)有足夠的食物攝入，那在堅果攝入量上就要加以控制，否則很容易造成能量過(guò)剩，出現肥胖哦。

基于此，小于老師建議：每天25g-50g的堅果攝入量為佳。

作者介紹：于良，自媒體營(yíng)養師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養“識”堂》專(zhuān)欄作者，北京營(yíng)養師協(xié)會(huì )會(huì )員，全國十大金牌營(yíng)養講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì )成員，中央電視臺等國內多家主流媒體特邀嘉賓。

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