煎餅果子作為中華名小吃想必大家都曾吃過(guò)，或許你還對其中的一樣配料記憶深刻，它就是“薄脆”。這塊酥酥脆脆的東西吸引著(zhù)大量的食客。一份上好的煎餅果子是必須要配上一塊酥脆地道的“薄脆”的。那今天小于老師就來(lái)與大家說(shuō)說(shuō)“薄脆”的營(yíng)養問(wèn)題。

1、薄脆熱量過(guò)高

薄脆是由面粉、堿面、花生油和明礬制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的營(yíng)養成分，屬于高熱量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎餅果子，能量最高的部分就是薄脆。

2、薄脆的生產(chǎn)過(guò)程

傳統的薄脆一般是居家制作或純手工制作。像一些老的煎餅攤，為了保證品質(zhì)都會(huì )誠信經(jīng)營(yíng)，用來(lái)炸薄脆的油都會(huì )定期更換，而且都是正宗的花生油。但是，現在路邊的煎餅果子攤點(diǎn)，那里的薄脆并不是自己制作的，而是集中采購。也就是說(shuō)，有專(zhuān)門(mén)的薄脆加工廠(chǎng)來(lái)加工薄脆，經(jīng)過(guò)調查發(fā)現，這些加工單位的衛生問(wèn)題堪憂(yōu)，并且所用的油脂質(zhì)量不敢保證。大家可是要注意路邊攤了。

3、對待傳統小吃的態(tài)度

作為傳統小吃，有一共同點(diǎn)，就是可以滿(mǎn)足那個(gè)時(shí)代人們對能量的需求，像油條、油餅、糖三角、驢打滾、炸臭豆腐、生煎包等等，都是富含油脂或者糖的，煎餅果子也不例外。因為在以前，人們獲取能量的渠道很少，糧食尚且不夠吃，哪里還有大量的油脂提供呢。

因此，一款富含油脂或糖的食物，就會(huì )極大程度的受人歡迎。而在食材豐富的今天，人們不再缺少油脂和糖分，那傳統小吃是否還適合作為日常正餐來(lái)用呢？這個(gè)話(huà)題就值得我們深思了。